Vini per Carni Bianche

Le Carni Bianche (come pollo, tacchino, coniglio e i tagli più magri del maiale) sono ingredienti straordinariamente versatili, sani e delicati. Al palato si caratterizzano per una consistenza tenera, una bassissima percentuale di grassi e una spiccata tendenza dolce. La chiave per un abbinamento perfetto risiede nel metodo di cottura e negli ingredienti d'accompagnamento (spezie, erbe aromatiche, salse o agrumi).

Per esaltare la delicatezza di queste carni senza rischiare di sovrastarle con calici troppo aggressivi o tannici, i nostri sommelier hanno selezionato tre strade d'abbinamento ideali:

• Vini Bianchi Morbidi e Profumati (La scelta d'elezione): Per cotture classiche in padella, al forno o scaloppine al limone e vino bianco, serve un bianco fresco, agrumato e di medio corpo. Ottimi un Vermentino, una Falanghina, un Soave o un Pinot Grigio dell'Alto Adige, capaci di dare dinamismo al piatto.
• I Rosati di Carattere: Se la carne bianca è cucinata in umido, con un leggero sugo di pomodoro o con spezie ed erbe aromatiche (come il coniglio alla cacciatora), un rosato strutturato (ad esempio un Cerasuolo d'Abruzzo o un rosato del Salento) offre il perfetto compromesso tra la freschezza di un bianco e la spalla di un rosso.
• Vini Rossi Leggeri e Setosi: Per cotture più saporite, arrosti o preparazioni con i funghi, puoi stappare un rosso giovane, fresco e con tannini quasi impercettibili. Un elegante Pinot Nero, una Schiava, un Bardolino o un Grignolino accompagneranno la carne accarezzando il palato.

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