Fumè Sauvignon Blanc Alto Adige DOC 2023 - Schloss Englar x 6

Il Sauvignon Blanc Fumé Alto Adige DOC di Schloss Englar è un vino bianco di straordinaria complessità e spessore, che reinterpreta uno dei vitigni internazionali più amati attraverso la fiera identità del terroir alpino. Prodotto in una tiratura limitatissima di sole 2.660 bottiglie, questo grande bianco nasce da vigne di 20 anni coltivate a Guyot ad Appiano Monte, tra i 500 e i 550 metri sul livello del mare, radicate su terreni calcareo-argillosi ideali per conferire corpo, freschezza e una spiccata impronta minerale.

La vinificazione: l'arte del legno e del tempo

La vendemmia manuale è seguita da una delicata diraspatura e da una macerazione notturna a contatto con le bucce, utile a estrarre i precursori aromatici più nobili della varietà. La fermentazione viene attivata esclusivamente da lieviti indigeni e si svolge per metà in serbatoi di acciaio inox e per l'altro 50% in pregiati tonneaux di rovere francese. Successivamente, il vino matura per ben 16 mesi sulle fecce fini mantenendo lo stesso blend di contenitori. Lo svolgimento della fermentazione malolattica e la pratica del battonage completano il profilo del vino, donando una splendida cremosità e profondità che bilanciano la vibrante freschezza.

Note di degustazione: mineralità vibrante ed evoluzione

Il Sauvignon Fumé Schloss Englar 2023 si rivela nel calice come un vino teso, vibrante e in continua evoluzione. Al naso si apre con un ventaglio olfattivo ricchissimo, guidato da sentori di foglie di salvia selvatica, zenzero e scorza di pompelmo, che sfumano su note di issopo, pesca bianca, fiori d'arancio e pietra bagnata. Al palato l'ingresso è avvolgente: note vivaci di carambola e pepe rosa si fondono con la dolcezza cremosa del nettare di salvia e accenni di guava. La persistenza è straordinaria, sorretta da un finale brillante ed estremamente pulito. Un bianco monumentale capace di evolvere in cantina fino a 8 anni.

I consigli del sommelier per gli abbinamenti

Questo importante bianco dell'Alto Adige richiede piatti di buona struttura gastronomica. Trova il suo abbinamento ideale con pesci saporiti al forno, frutti di mare e crostacei, ma si esalta magnificamente anche con primi piatti cremosi come risotti alle erbe o alla marinara, e secondi piatti a base di carni bianche delicate.

Il racconto dell'annata 2023

Il 2023 è stato caratterizzato da un andamento climatico estremo ad Appiano Monte. Dopo un inizio secco che ha anticipato il germogliamento delle viti, sono seguite una primavera fresca e un'estate ricca di piogge frequenti. La gestione della parete fogliare ha richiesto una mano attenta e costante in vigna per valorizzare il terroir di montagna della tenuta. Il perfetto autunno secco, con le sue caratteristiche giornate calde e notti fresche, ha salvaguardato la vendemmia regalando un'annata fresca, fruttata e di grande spessore, che evoca con orgoglio e affetto le sue origini alpine.