Blanc de Castel Cuvée Mitterberg IGT 2023 - Schloss Englar x 6

Perché l'enologo consiglia il Cuvée Blanc de Castel Mitterberg IGT 2023 di Schloss Englar

Il Blanc de Castel Mitterberg IGT è un vino bianco di straordinaria eleganza alpina firmato dalla storica cantina Schloss Englar. Questa cuvée nasce dall'unione armonica di tre varietà che in Alto Adige riescono a esprimersi su livelli d'eccellenza: la verticalità del Riesling (50%), la morbidezza del Pinot Bianco (24%) e la freschezza aromatica del Sauvignon (24%). Una produzione artigianale e limitata a sole 8.328 bottiglie, nata da vigne coltivate a Guyot tra i 450 e i 550 metri di altitudine, su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa.

La vinificazione e il segreto dell'armonia

Per rispettare i differenti tempi di maturazione delle uve, la raccolta e i processi di cantina avvengono separatamente per ogni varietà. Il Pinot Bianco viene fatto fermentare in tonneau per donare struttura e complessità, mentre il Riesling e il Sauvignon fermentano esclusivamente in contenitori di acciaio inossidabile per preservare intatte la freschezza e la mineralità. Solo dopo la fermentazione i vini giovani vengono sapientemente assemblati per trovare la loro perfetta armonia. Il vino riposa poi per 7 mesi sui lieviti fini prima di essere imbottigliato nel mese di maggio.

Note di degustazione: freschezza alpina e mineralità

Versato nel calice, il Cuvée Blanc de Castel 2023 esprime un bouquet olfattivo complesso e affascinante, dove le note fruttate di pesca e albicocca si intrecciano a eleganti sfumature floreali di sambuco e petali di rosa. Alla beva si rivela incredibilmente elegante, fresco e teso, attraversato da una nitida scia minerale che allunga il sorso. È un bianco di grande piacevolezza immediata, ma che possiede una struttura capace di evolvere splendidamente nei prossimi 3-5 anni.

I consigli del sommelier per gli abbinamenti

Grazie al suo profilo giovanile, vibrante e spiccata acidità, questo bianco di Schloss Englar è la scelta ideale per aprire il momento dell'aperitivo. A tavola si sposa magnificamente con antipasti delicati, piatti della cucina vegetariana, primi e secondi a base di pesce o carni bianche. La sua eccezionale pulizia al palato lo rende inoltre un partner straordinario per i piatti della cucina giapponese, in particolare per valorizzare la delicatezza di sushi e sashimi.

Il racconto dell'annata 2023 di Schloss Englar

Il 2023 è stata un'annata dal clima decisamente estremo. Un inizio di stagione secco ha favorito un germogliamento precoce, a cui sono seguite una primavera fresca e un'estate umida con piogge frequenti. Queste condizioni hanno richiesto un lavoro meticoloso e una presenza costante in vigna per garantire la perfetta sanità delle uve. Il successivo autunno secco ha regalato giornate calde e notti fresche, ideali per la vendemmia. Il risultato è un'annata complessivamente fresca e fruttata, che ci regala vini di ottima stoffa e agilità, fieri rappresentanti delle proprie origini alpine.