Fuoricasa Langhe DOC 2025 - Cordero di Montezemolo x 6

Terroir e filosofia contemporanea del Langhe DOC Pelaverga Fuoricasa

Il Langhe DOC Pelaverga Fuoricasa di Cordero di Montezemolo rappresenta un'interpretazione fresca, dinamica e profondamente attuale di uno dei vitigni autoctoni più rari e affascinanti del territorio piemontese. Questo vino rosso del Piemonte nasce dal desiderio di far esprimere la varietà in totale libertà stilistica al di fuori dei confini tradizionali del comprensorio di Verduno. Il progetto Fuoricasa parla il linguaggio della contemporaneità, offrendo un prodotto incentrato sull'immediatezza espressiva e sulla straordinaria agilità di beva, senza mai rinunciare all'eleganza formale e al rigore tecnico tipici della cantina dell'Annunziata.

Note agronomiche e protocollo di vinificazione in acciaio

Le uve provengono da parcelle selezionate collocate su suoli calcareo-argillosi che esaltano il corredo aromatico e la naturale fragranza della varietà. La raccolta manuale raccoglie i grappoli al perfetto punto di maturazione per preservare la reattività acida e contenere il volume alcolico. In cantina, il protocollo segue una linea soffice e non interventista: la fermentazione alcolica si svolge interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, riducendo i tempi di contatto con le bucce. Questo percorso, svolto escludendo qualsiasi passaggio in legno, tutela la giovinezza espressiva e la nitidezza del frutto originario.

Profilo sensoriale del Pelaverga Fuoricasa

Il lavoro condotto esclusivamente in contenitori inerti d'acciaio dona al vino una precisione organolettica nitida, incentrata su un inconfondibile timbro aromatico.

• Uvaggio e gradazione: 100% Pelaverga Piccolo / Langhe DOC / 12,50% Vol.
• Esame visivo: Colore rosso rubino scarico, limpido e brillante, caratterizzato da una naturale trasparenza cromatica.
• Quadro olfattivo: Bouquet intenso, pulito e di spiccata originalità. Al naso emerge un intreccio netto di piccoli frutti rossi freschi, fragolina di bosco e lampone, dominato da una tipica e caratteristica nota speziata di pepe nero e cenni di erbe officinali.
• Palato: Assaggio secco, agile e straordinariamente scorrevole. Lo sviluppo mostra un corpo leggero e armonico, sorretto da una trama tannica sottile e levigata. Il sorso si congeda con una vibrante freschezza acida che garantisce una beva trasversale e di grande bevibilità.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La scorrevolezza strutturale e la naturale speziatura di questo Langhe Pelaverga aprono la strada ad accostamenti culinari informali e creativi.

• Abbinamenti stabili: Si sposa magnificamente con taglieri di salumi tradizionali, antipasti di terra leggeri, primi piatti con sughi di carne o verdure e carni bianche. Grazie alla sua agilità, eccelle in presenza di preparazioni di pesce saporite o zuppe di mare.
• Servizio: Per esaltarne il dinamismo e la fragranza del bouquet, si raccomanda di servirlo leggermente fresco, a una temperatura di 12-14°C.