Aglianico Cappellaccio Castel del Monte riserva DOC 2019 - Rivera x 6

Rivera Cappellaccio Castel del Monte Aglianico Riserva DOC 2020

Il Cappellaccio è l'espressione più pura e aristocratica dell'Aglianico coltivato sulle colline calcaree della zona di Castel del Monte. Il nome deriva dalla particolare conformazione del terreno, caratterizzato da una crosta calcarea che richiede una lavorazione profonda per permettere alle radici di penetrare in profondità. Questo vino rosso è un punto di riferimento per chi cerca l'eleganza e la complessità di una delle varietà più nobili del Sud Italia.

Le uve vengono raccolte a metà ottobre. La vinificazione prevede una macerazione di 12-14 giorni in acciaio, con rimontaggi frequenti volti a estrarre la ricchezza aromatica e a gestire la trama tannica. Il vino matura per 14 mesi in un mix equilibrato: metà in barriques di rovere francese e metà in botti di rovere di Slavonia da 50 hl, scelta che permette di ottenere grande armonia senza una prevaricazione del legno. Segue un affinamento di almeno un anno in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di Degustazione e Profilo Organolettico

• Gradazione: 13,50% Vol.
• Esame Visivo: Rosso granato fitto e di bella consistenza nel calice.
• Profilo Olfattivo: Bouquet intenso e complesso, tipico del vitigno, con note nitide di frutta rossa matura, cuoio e spezie dolci.
• Al Palato: Caldo, pieno e di grande struttura. Il tannino, importante ma ben integrato, è bilanciato dalla tipica freschezza acida dell'Aglianico. Il finale è lungo, armonico e persistente.
• Potenziale di Invecchiamento: Un vino che evolve felicemente in bottiglia per 5-6 anni dalla vendemmia se conservato in condizioni ottimali.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

La spiccata struttura del Cappellaccio lo rende ideale per la cucina più ricca e sostanziosa:

• Secondi di Carne: Ottimo con carni rosse al forno, brasati e in particolare con le carni ovine, piatto simbolo della tradizione gastronomica locale.
• Primi Piatti: Ideale in abbinamento a primi piatti conditi con sughi di carne strutturati.
• Servizio: Si consiglia di servire alla temperatura di 18 - 20°C, avendo cura di ossigenare il vino prima del consumo.

La Cantina Rivera

Le Cantine Rivera sono sinonimo di storia e qualità in Puglia. La famiglia De Corato, attiva ad Andria da generazioni, ha saputo coniugare la valorizzazione delle varietà autoctone con una rigorosa tecnica enologica, facendo di ogni etichetta una testimonianza autentica della vocazione del territorio di Castel del Monte.