Propileo Aglianico Sannio DOP 2017 - Castelle x 6

Perché consiglio Propileo Aglianico Sannio DOP 2017 Ca'Stelle

Uve di solo Aglianico in purezza 100%. Uve antiche tra quelle considerate native in Italia nei Comuni di Ponte e Torrecuso (BN). Clima caldo e ventilato sui pendii vulcanici, che ospitano questi vigneti, influenzando positivamente i vini. Vino rosso corposo, di carattere minerale; tannini marcanti, quando sono giovani, buona acidità e un alto potenziale di invecchiamento.

Sommelier:

Aglianico, il vino con caratteristiche organolettiche legate al territorio, spesso soleggiato e di origine vulcanico. Il vino nel suo complesso ha un colore rosso porpora, luminoso, elevata consistenza e tenore alcolico, 14,00% Vol; frutto di una lunga maturazione, raccolto a autunno inoltrato, si è arricchito di aromi e spezie: pepe nero, polvere di caffe e cacao; chiodi di garofano, caratterizzando l’identità. Robusto, caldo con buona freschezza al primo sorso; smorzata la trama tannica nell’affinamento si fa più rotondo prevalendo il gusto asciutto nel finale. 

Abbinamenti consigliati:

Propileo Aglianico Sannio DOP 2017 Ca'Stelle su piatti robusti, ricchi di aromi: Agnello, costata alla fiorentina; pasta fresca di semola di grano duro al sugo di carne mista; peperoni alla brace, polenta ai ferri; Zuppe di legumi; caponata di melanzane, insaccati, formaggi: Parmigiano, formaggi salati; con la frutta fresca: Pesche noci; frutta secca. 

Stappare il Propileo Sannio Aglianico DOP 2017 Ca'Stelle un'ora prima di servire alla temperatura di 16-18°C in calice Ballon grande.

Cantina:

… La conduzione agronomica prevede, un sistema di allevamento a spalliera, per varietali di Falanghina, Aglianico, Barbera del Sannio, l’adozione di programmi di buona pratica agricola in coltivazione biologica. Sono in atto la sperimentazione di progetti di inerbimento dei vigneti. L'obiettivo è preservare l'integrità del terreno, favorendo positivamente lo sviluppo della vite.…Vai alla scheda