Barolo DOCG Ravera 2020 - Paolo Scavino

L' enologo consiglia Paolo Scavino Barolo DOCG Ravera 2020

In una master class e degustazione di Paolo Scavino, Tenuta Ravera, il nuovo sito in alta quota (420 m) situato a Novello con esposizione a est con meno ore di sole e conseguente maturazione lenta. Profumo giovane, acidità acuta e ancora tannico, ciò richiederà più età in bottiglia per dare corpo ai tannini e sviluppare maggiore complessità.

Caratteristiche del vino Nebbiolo di Barolo:

Vino rosso Piemonte Barolo Ravera di Paolo Scavino dal vigneto più alto nella tenuta, esposto a est. Accesso all'acqua dal fiume Tanaro e alla neve che si scioglie dalle Alpi. Fumo, spezie, naso alle erbe. Tannino potente e preciso. Frutta rossa scura amarena, viola. Finale persistente ma concentrato.

Abbinamenti consigliati al vino Nebbiolo di Barolo:

All'ottimo Vino Barolo DOCG Ravera Paolo Scavino un filetto di manzo; Petto d'anatra arrosto con barbabietola rossa e purea di ribes nero.

Stappare e decantare il Nebbiolo Barolo DOCG 2020 Ravera di Paolo Scavino ore prima di servire a temperatura di 18 - 20°C in calice ampio Ballon.

Cantina:

…1921 nel Barolo a Castiglione Falletto. Agricoltori prestati all’agricoltura da cento anni, una vera passione di famiglia. Errico Scavino, erede, inizia da giovane a percorrere le orme dei fondatori…Paolo Scavino