Funtanì Barbera d'Alba Superiore DOC 2021 - Cordero di Montezemolo x 3

Terroir e storicità della Barbera d’Alba Superiore Funtanì®

La Barbera d’Alba Superiore Funtanì® DOC esprime l'anima più complessa e longeva del vitigno secondo la cantina Cordero di Montezemolo. Il nome deriva dal dialetto piemontese e richiama la collocazione geografica della parcella aziendale più vecchia, situata nei pressi di un'antica sorgente ai piedi del pendio a La Morra. Il carattere di questa selezione si fonda su un'esposizione collinare soleggiata, sulla longevità dei ceppi storici e su una riduzione quantitativa naturale che si traduce in pochissimi grappoli per pianta, presupposto essenziale per un rosso di eccezionale concentrazione polifenolica.

Note agronomiche e protocollo di affinamento prolungato

Introdotta con la vendemmia 1998, questa Barbera Superiore viene prodotta in un numero limitato di poche migliaia di bottiglie, applicando un protocollo tecnico rigoroso. La raccolta manuale seleziona i frutti migliori dei vecchi filari, che affrontano la fermentazione alcolica in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Successivamente alla svinatura e allo svolgimento della malolattica, il percorso evolutivo prevede una sosta di maturazione di oltre un anno in botti di rovere. Il ciclo si completa con un ulteriore anno di stabilizzazione in vetro all'interno delle cantine aziendali prima della commercializzazione.

Profilo sensoriale della Barbera Funtanì

L'interazione tra la ricchezza della matrice calcareo-argillosa e il riposo in legno delinea un quadro organolettico di nitida precisione territoriale.

• Uvaggio e gradazione: 100% Barbera / Barbera d’Alba DOC Superiore / 14,50% Vol.
• Esame visivo: Colore rosso rubino profondo con brillanti riflessi violacei e fitta consistenza nel calice.
• Quadro olfattivo: Bouquet ampio con note stabili di prugna nera, confettura di more, vaniglia, cacao e lievi cenni tostati.
• Palato: Assaggio secco, pieno e avvolgente. Lo sviluppo mostra una trama vellutata e densa, dove la vibrante spalla acida si fonde con la morbidezza polifenolica, guidando il sorso verso un finale sapido e di eccellente persistenza.

Linee guida per il servizio e abbinamenti

Lo spessore strutturale e la freschezza acida di questa Barbera d'Alba Superiore la rendono ideale per accompagnare piatti ricchi di sapore.

• Abbinamenti: Si sposa con i piatti saporiti della cucina piemontese, arrosti di carni rosse, brasati, stufati, primi piatti con sughi di carne e formaggi a pasta dura stagionati.
• Servizio: Per favorire lo sviluppo del ricco bouquet e l'armonia gustativa, si raccomanda una temperatura di servizio di 16 - 18°C.

Evoluzione temporale e conservazione

La selezione manifesta una capacità di invecchiamento straordinaria, consentendole di affinarsi positivamente in bottiglia per 12-15 anni e oltre. Si consiglia lo stoccaggio della bottiglia in posizione orizzontale, in un ambiente completamente buio e a temperatura costante.