Nebbiolo Langhe DOC 2024 - Cordero di Montezemolo x 6

Terroir e visione agronomica del Langhe DOC Nebbiolo

Il Langhe DOC Nebbiolo di Cordero di Montezemolo esprime l'anima più fresca, agile e immediata del celebre vitigno piemontese. Questa etichetta nasce da una precisa selezione agronomica che combina le uve dei vigneti aziendali situati nei comuni di Alba e Cherasco con la raccolta parcellizzata dei ceppi più giovani, con meno di 7-8 anni d'età, situati all'interno dei prestigiosi vigneti da Barolo a La Morra. Questi grappoli, raccolti separatamente, vengono riclassificati per dare vita a un Nebbiolo che fa della fragranza e della beva dinamica i suoi tratti distintivi, offrendo un'interpretazione fedele del carattere varietale senza l'austerità tipica delle versioni da lungo affinamento.

Note di cantina: protocollo estrattivo soffice e vinificazione in acciaio

La gestione tecnica segue un protocollo non interventista, volto a privilegiare la componente floreale e la reattività del sorso. In cantina, la vinificazione viene condotta a temperature controllate più basse rispetto ai parametri del Barolo, riducendo i tempi di macerazione a contatto con le bucce. Il ciclo prevede l'inclusione di una quota significativa di acini interi durante la fase fermentativa tumultuosa nelle vasche d'acciaio inox, una scelta tecnica studiata per favorire un'estrazione polifenolica soffice e preservare la fragranza del frutto. Il successivo percorso di stabilizzazione tutela la giovinezza espressiva della massa, escludendo passaggi invasivi in legno.

Profilo sensoriale del Langhe Nebbiolo

L'andamento pedoclimatico delle diverse parcelle e il lavoro condotto esclusivamente in acciaio donano a questo celebre rosso piemontese una precisione organolettica nitida e di spiccata agilità.

• Uvaggio e gradazione: 100% Nebbiolo / Langhe DOC / 14,00% Vol.
• Esame visivo: Colore rosso rubino brillante con giovanili riflessi granati scarichi, caratterizzato da una naturale trasparenza cromatica tipica del vitigno.
• Quadro olfattivo: Bouquet fragrante, pulito e prevalentemente fruttato. Al naso emergono note stabili di lampone fresco, fragola di bosco e cenni floreali di violetta e rosa canina, arricchiti da una delicata sfumatura speziata di sottofondo.
• Palato: Assaggio secco, teso e di straordinaria scorrevolezza. Lo sviluppo mostra una trama tannica sottile, fine e già perfettamente integrata nel corpo del vino. Il sorso si congeda con una piacevole tensione acida che pulisce la bocca e invita al riassaggio.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La scorrevolezza strutturale e la bilanciata componente acido-tannica di questo Langhe Nebbiolo determinano una straordinaria versatilità a tutto pasto.

• Abbinamenti stabili: Partner ideale per l'intero pasto, si sposa magnificamente con antipasti saporiti di terra, taglieri di salumi, primi piatti al ragù e carpacci. Grazie alla sua finezza, trova un connubio affascinante anche in presenza di secondi piatti strutturati a base di pesce, come il guazzetto o il tonno scottato alla griglia.
• Servizio: Per esaltare la reattività e la fragranza del timbro fruttato, si raccomanda una temperatura di servizio di 16-18°C.