Barolo DOCG 2021 - Carlin de Paolo x 3

Perché l'enologo consiglia il Barolo DOCG 2021

Il Barolo della Cantina Carlin de Paolo è delizioso, piuttosto tradizionale e che ha il sapore che dovrebbe. Dopo aver aperto la bottiglia, mi ricorda il profumo della levigatezza delle nuvole del cielo, proprio come essere tra le nuvole. È divertente, generalmente fantastico.

Profilo sensoriale del Barolo

Barolo 2021 un vino ricco nel suo colore rubino traslucido. L'aroma non si rivela subito, bisogna dare un po' di respiro. Note di bacche rosse, ciliegia, ribes, vaniglia, violetta, rovere, amarena, melograno. In bocca piuttosto potente, ma già di tannino arrotondato, piacevole il retrogusto lungo. È possibile migliorare con il tempo, ora è già abbastanza equilibrato.

Abbinamenti consigliati e linee guida per il servizio

Barolo DOCG 2021 indicato su medaglione di manzo con polenta ai ferri, Risotto con funghi, al tartufo. Pasta fresca e ragù di pomodoro, formaggi dai sapori intensi: Toma, pecorino sardo con sedano e olive nere.

Stappare il vino rosso e decantare prima di servire a temperatura 18 - 20°C in calice Ballon ampio.

La Storia di Carlin de Paolo: Quattro Generazioni di Passione

Il nome della Cantina è un omaggio fiero al fondatore, nonno Carlo (detto "Carlin"), figlio di Paolo. È stato lui a tracciare la strada, coltivando le prime vigne con una filosofia semplice ma rigorosa: ascoltare la natura e assecondare i suoi ritmi. Oggi, la quarta generazione della famiglia raccoglie questa preziosa eredità, unendo il sapere antico alle moderne tecnologie di vinificazione, per portare nel calice l'espressione più pura del terroir piemontese.