Nero di Troia Puer Apuliae Castel del Monte Riserva DOCG 2018 – Rivera x 6

Rivera Puer Apuliae Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG 2018

Il Puer Apuliae Riserva rappresenta l'apice della produzione di Cantine Rivera. Dedicato a Federico II di Svevia, questo vino nasce da una selezione massale di un antico clone di Nero di Troia ad acino piccolo, recuperato e reimpiantato nel vigneto Tafuri. È un vino rosso di straordinaria caratura, che esprime la nobiltà del territorio di Castel del Monte attraverso una trama tannica fitta, un'eleganza aromatica rara e un'incredibile longevità.

Le uve sono raccolte manualmente nella terza settimana di ottobre su terreni calcareo-tufacei a 250 metri s.l.m. La vinificazione prevede una lunga macerazione di 16-18 giorni con tecniche di délestage e micro-ossigenazione per gestire l'imponente struttura tannica. Segue un affinamento di 16 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese nuovi. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione e riposa ulteriormente in vetro per almeno 12 mesi prima del rilascio sul mercato.

Note di Degustazione e Profilo Organolettico

• Gradazione: 14,00% Vol.
• Esame Visivo: Rosso rubino intenso e profondo, con eleganti riflessi violacei.
• Profilo Olfattivo: Bouquet complesso e raffinato. Si distinguono nettamente note di ribes nero e viola mammola, arricchite da sentori originali di cipria e anice stellato.
• Al Palato: Elegante e di grande fittezza. La ricchezza del frutto nero speziato è perfettamente bilanciata da una struttura tannica nobile e da un'acidità vibrante che dona freschezza e un finale lungo e persistente.
• Potenziale di Invecchiamento: Un grande vino da meditazione, capace di evolvere splendidamente in bottiglia per 12-15 anni.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

La complessità e la struttura del Puer Apuliae richiedono abbinamenti con piatti ricchi e di grande spessore gastronomico:

• Grandi Carni: Ideale con grandi arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina da pelo e preparazioni a base di salse forti.
• Formaggi: Perfetto accostamento a formaggi a pasta dura stagionati per lunghi periodi.
• Servizio: Si raccomanda di stappare la bottiglia almeno un'ora prima del consumo per favorire l'ossigenazione. Servire a una temperatura di 18 - 20°C in calici ampi tipo Ballon.

La Cantina Rivera

Le Cantine Rivera, situate nel cuore della zona DOCG di Castel del Monte, sono da decenni il punto di riferimento per la viticoltura di qualità in Puglia. La famiglia De Corato, attraverso un lavoro costante di ricerca sui cloni autoctoni e un profondo rispetto per il terroir murgiano, ha saputo trasformare il Nero di Troia in una delle eccellenze enologiche più prestigiose e riconosciute a livello internazionale.