Prosecco DOC Millesimato Extra Dry - Paladin

Perché l'enologo consiglia Paladin Prosecco DOC Millesimato Extra Dry 2023

L'enologo consiglia questo millesimato per la sua nitida e rigorosa espressione varietale, capace di elevare la categoria Extra Dry attraverso un perfetto bilanciamento tra freschezza acida e ricchezza zuccherina. Il prosecco doc millesimato delle Cantine Paladin rifugge dalle morbidezze grossolane, puntando invece su una tessitura fine e setosa. È un'etichetta suggerita ai professionisti del settore e agli appassionati esigenti che cercano precisione stilistica nel calice. Trova la sua forza in una spumantizzazione millimetrica che esalta la vivacità aromatica dei vigneti storici situati nel comprensorio veneto.

La cura enologica applicata a questa specifica annata consente di preservare intatto il ventaglio dei profumi primari della materia prima. La gestione della temperatura in autoclave favorisce una presa di spuma lenta e progressiva. Questo processo tecnico non solo consolida la stabilità molecolare degli aromi, ma genera un perlage vellutato che pulisce il palato con discrezione, garantendo una piacevolezza di beva contemporanea, dinamica e di altissimo profilo.

Caratteristiche del vino Prosecco Extra Dry di Paladin

Questo raffinato prosecco extra dry paladin rivela nel calice un carattere fiero, pulito e di impeccabile pulizia esecutiva:

Profilo organolettico e perlage

• Gradazione: A 11% Vol. e sorretto da un'architettura acido-sapida da manuale, questo spumante esprime un'ottima verticalità gustativa.
• Esame Visivo: Giallo paglierino scarico, cristallino e luminoso, animato da una spuma evanescente e da un fine perlage vellutato di ottima continuità.
• Profilo Olfattivo: Un bouquet fragrante, intenso e pulito. L'attacco è marcatamente fruttato, guidato da note croccanti di mela verde e pera, che sfumano con eleganza in richiami floreali di acacia e in un delicato profumo di agrumi bianchi.
• Palato: Nella sua tipologia Extra Dry che accarezza la bocca con un sorso piacevolmente brioso e leggero, l'ingresso in bocca è dritto. Il sapore sapido e persistente mette in luce una morbidezza dosata con il bilancino, mantenendo un finale asciutto, agrumato e privo di cenni stucchevoli.

Abbinamenti consigliati al vino Prosecco Extra Dry: l'arte del servizio

La versatilità strutturale di questo spumante da aperitivo premium lo rende eccellente sia come calice da conversazione sia in accompagnamento alla cucina tradizionale e di mare:

• Gastronomia di Mare e Primi Piatti: Si sposa perfettamente con antipasti caldi e freddi a base di scampi e capesante, crudi di mare filtrati o risotti della tradizione adriatica ricchi di frutti di mare.
• Salumi e Formaggi: Ottimo ponte aromatico con taglieri di salumi della tradizione veneta e formaggi a media stagionatura, dove l'anidride carbonica sgrassa egregiamente il palato.
• Dessert: Accompagna con grazia i dolci lievitati da forno, panettoni e crostate di frutta fresca, senza mai sovrastare la componente zuccherina del piatto.
• Temperatura di servizio: Da servire rigorosamente alla temperatura di 6-8°C per valorizzare la freschezza e la finezza delle bollicine.
• Bicchiere consigliato: Calice Flûte ampio o calice tecnico da spumante, essenziale per convogliare lo spettro aromatico direttamente verso l'olfatto.

La firma e la passione delle Cantine Paladin

I vini prendono vita in terreni fertili e soprattutto nascono dalle mani di uomini e donne che hanno capacità, tenacia, esperienza e grande passione per la viticoltura. Fondata nel 1962, la realtà delle Cantine Paladin è oggi guidata dall'energia di Carlo, Lucia e Roberto. L'azienda combina il rispetto per le tradizioni locali con le più moderne tecniche di cantina, posizionandosi come una firma d'eccellenza capace di rispondere in maniera incisiva alle richieste del mercato internazionale.