Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut Millesimato 2021 - De Stefani

Perché l'enologo consiglia De Stefani Prosecco Valdobbiadene Brut Millesimato 2021

L'enologo consiglia questa prestigiosa etichetta poiché rappresenta un punto di riferimento assoluto per chi cerca l'autentica espressione territoriale della spumantizzazione in versione Brut. Il spumante prosecco di valdobbiadene della cantina De Stefani rifugge dalle morbidezze commerciali, sfruttando l'eccezionale patrimonio minerale ereditato dalle montagne dolomitiche. I terreni stratificati cedono alle uve di Glera una maestosa freschezza e una finezza incomparabile, capaci di sfociare in un'impressionante raffinatezza e in un'identità varietale nitida. È una bollicina dinamica e allegra, suggerita ai sommelier e ai professionisti della ristorazione che pretendono rigore geometrico ed eleganza a tavola.

La conduzione tecnica si basa su una filosofia produttiva totalmente orientata alla purezza. L'azienda applica i principi della biodinamica in vigna e conduce la fermentazione controllata in autoclave senza l'ausilio di solfiti aggiunti. La lenta presa di spuma a bassa temperatura consente di preservare intatto il corredo aromatico primario della materia prima, stabilizzando un perlage sottile che dona uno sviluppo gustativo quasi croccante. La sapiente mano enologica calibra i parametri strutturali in modo da offrire un sorso verticale, affilato e privo di qualsiasi spigolosità giovanile.

Caratteristiche del vino Prosecco Valdobbiadene Brut Millesimato

Questo eccezionale prosecco valdobbiadene docg de stefani esprime nel calice un carattere fiero, limpido e di impeccabile precisione stilistica:

Profilo organolettico e perlage

• Gradazione: A 11,00% Vol. e valorizzato da una calibrata e affilata spina acido-sapida, lo spumante mette in mostra un perfetto bilanciamento strutturale e un'ottima progressione.
• Esame Visivo: Colore giallo paglierino scarico, un prodotto cristallino, limpido e di eccellente brillantezza, animato da una spuma evanescente e da un perlage finissimo, continuo e sottile.
• Profilo Olfattivo: Un bouquet ampio, franco e marcatamente fruttato. All'olfatto rilascia un profumo intenso e nitido di mela verde croccante e pera, che sfuma con eleganza verso lievi sfumature floreali di mughetto e acacia.
• Palato: Nella sua tipologia Brut che mette in risalto un sapore secco e profondamente minerale, l'ingresso in bocca è dritto. Il sorso si rivela dinamico, fresco e dotato di una buona complessità strutturale, allungandosi verso una chiusura sapida e una persistenza retrolfattiva straordinariamente pulita.

Abbinamenti consigliati al Prosecco Valdobbiadene: l'arte del servizio

La spiccata tensione e l'equilibrio di questo prosecco millesimato brut premium lo rendono una referenza eclettica, ideale per scortare con finezza l'alta ristorazione e i brindisi d'élite:

• Momenti di Consumo: Perfetto come introduzione aristocratica per l'aperitivo e l'happy hour, si trasforma con disinvoltura in un vino da tutto pasto in grado di accompagnare menu raffinati.
• Gastronomia di Mare e Primi Piatti: Si sposa magnificamente con crudi di mare, tartare di pesce bianco, antipasti delicati di crostacei e primi piatti della tradizione marinara non eccessivamente speziati o risotti alle erbe spontanee.
• Temperatura di servizio: Da servire rigorosamente alla temperatura ottimale di 6 - 8 °C per valorizzare la freschezza e la finezza delle bollicine.
• Bicchiere consigliato: Calice Flûte ampio o calice tecnico da spumante, essenziale per apprezzare lo sviluppo verticale del perlage e convogliare lo spettro olfattivo direttamente verso il naso.

La firma e la tradizione delle Cantine De Stefani

I vini prendono vita in terreni fertili e soprattutto nascono dalle mani di uomini e donne che hanno capacità, tenacia, esperienza e grande passione per la viticoltura. Fondata nell'Ottocento, la realtà della Cantina De Stefani ha piantato le sue radici storiche nel podere Colvendrame a Refrontolo, distinguendosi nella valorizzazione di varietà autoctone come il Marzemino e il Prosecco. Spingendosi nel tempo nella valle del Piave, nei poderi Le Ronche e Prà Longo a Monastier di Treviso, la quarta generazione della famiglia produce il Raboso Piave per la leggendaria produzione del Malanotte, distribuendo le proprie gemme su scala planetaria.