Felix Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT 2022 - de Tarczal x 6

L'eleganza d'impronta asburgica in Vallagarina: la filosofia del Felix de Tarczal

Il Felix Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT 2022 della storica cantina de Tarczal rappresenta un'interpretazione fiera, nitida e di splendido rigore territoriale del vitigno Chardonnay allevato nel cuore della Vallagarina. Le origini della tenuta risalgono agli anni d'oro dell'Impero Austro-Ungarico, un'epoca in cui i vini di questa tenuta erano di rigore sulle tavole di Corte. Il progetto si focalizza sulla volontà di valorizzare la freschezza alpina della varietà a bacca bianca, traducendola in una cuvée ferma dotata di una spiccata personalità e di una finezza formale capace di adattarsi con disinvoltura a molteplici percorsi gastronomici contemporanei.

Note agronomiche montane e protocollo di vinificazione protettiva

I vigneti si sviluppano su appezzamenti collinari accarezzati da una ventilazione costante e da ottime escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, fattori pedoclimatici essenziali per favorire una maturazione fenolica graduale e preservare la fragranza dei precursori aromatici. In cantina, la lavorazione segue criteri tecnologici rigorosi orientati alla massima pulizia estrattiva. Il mosto fiore affronta la fermentazione alcolica interamente all'interno di tini d'acciaio inox termoregolati per salvaguardare l'integrità del frutto. La successiva sosta sulle fecce fini in acciaio stabilizza la massa senza l'ausilio del legno, una scelta tecnica precisa volta a mantenere intatta la tensione minerale originaria dell'uva e un corredo alcolico del 13,00% Vol.

Profilo sensoriale e analisi organolettica

L'andamento microclimatico delle pendenze alpine e la conduzione della massa condotta solo in acciaio donano alla cuvée un quadro organolettico di nitida limpidezza per questo versatile vini bianchi Trentino Alto Adige.

• Uvaggio e Classificazione: 100% Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT 
• Dati analitici (Annata 2022): Grado alcolico: 13,00% Vol. / Vinificazione protettiva in acciaio.
• Esame visivo: Colore giallo paglierino carico, splendente e di assoluta limpidezza cristallina, caratterizzato da un'ottima consistenza alla rotazione nel cristallo.
• Quadro olfattivo: Bouquet ampio, pulito e marcatamente fruttato. Al naso si sprigionano profumi stabili e intensi di mela Golden matura e pera, perfettamente integrati da raffinate sfumature floreali di fiori bianchi di montagna e da una sottile traccia minerale gessosa di sottofondo.
• Caratteristiche al palato: L'assaggio si svela secco, dritto e animato da una bellissima freschezza naturale. Lo sviluppo mostra un corpo medio, armonioso e dotato di un'ottima progressione gustativa, dove la spiccata vivacità della spalla acida incontra un'adeguata morbidezza. Il sorso si distende con eccezionale fluidità verso un finale sapido, pulito e persistente.

Linee guida per il servizio e abbinamenti gastronomici

La scorrevolezza della struttura, la precisione aromatica e la vivacità acida di questo Chardonnay ne determinano una straordinaria versatilità d'impiego, partner ideale per la cucina di mare e ricette vegetariane d'autore.

• Abbinamenti stabili: Si sposa magnificamente con crostacei al vapore, scampi crudi, antipasti freddi di mare e prosciutto crudo stagionato della tradizione. Mostra sinergie d'eccellenza in presenza di primi piatti come risotti agli asparagi, cime di luppolo, lasagne alle verdure, crespelle, tortelli alle erbe o con i fiori e formaggi d'alpeggio. Si rivela ideale anche per la cucina vegana gourmet, affiancando insalate con finocchi e tofu cucinato in modi differenti.
• Modalità di servizio: Per valorizzare la fragranza del ricco bouquet fruttato e la reattività della beva, si raccomanda l'uso di un calice da degustazione di media ampiezza di tipo Tulipano a una temperatura di servizio di 10 - 12°C.