Villa di Capezzana Bio Carmignano DOCG 2018 - Capezzana

Perché propongo il Carmignano Bio Docg Capezzana

Quando si è in un territorio vocato alla produzione di vini Aristocratici come Carmignano in Toscana, il Villa di Capezzana rappresenta il vino rosso Toscano che meglio esprime quel territorio. Vino storico dell’azienda, molto longevo e che se ne conservano bottiglie dall’annata 1925. Bland di Sangiovese 80% e per il 20% da Cabernet Sauvignon. Il Villa di Capezzana DOCG si matura un anno in tonneaux e 12 mesi in bottiglia. 

Sommelier:

Un grande Sangiovese che non teme competitor, tanto meno del Cabernet Sauvignon di Capezzana il quale contribuisce in minima parte. Nel calice, lo strepitoso colore rosso rubino e riflessi brillanti tendente al granato man mano che si affina negli anni, vino di elevata consistenza e buon grado alcolico 14,50% Vol; Il frutto maturo si mescola a odori di ciliegia, amarena, di vaniglia, liquirizia, cacao. Forza e intensità al palato di buona struttura in bevibilità, tannini ben equilibrati. Nel finale si esalta la preziosità del Cabernet S.; lunga la persistenza nel finale.

Abbinamenti consigliati:

Torcinelli di agnello al forno con funghi cardoncelli e patate, filetto di tonno ai ferri; Radicchio rosso trevigiano scottato con polenta ai ferri, Cavatelli di grano arso e ricotta dura salata, Parmigiana, peperoni tondi ripieni cotti al forno, Prosciutto crudo e Parmigiano, frutta: immersione di Pesche noci, frutta secca; con un libro o in momenti di condivisione.

Stappare Carmignano Bio Docg Capezzana ½ h prima di servire alla temperatura di 16-18°C in calice Ballon grande.

Cantina:

Capezzana vini vivi e vibranti, gli ottimi Carmignano della denominazione, con una longevità sorprendente. Un metodo semplice di fare agricoltura avendo la coscienza tranquilla e lasciare una terra fertile con “rispetto integrato”…Capezzana