Barbera D'Asti DOCG Superiore Ad Libitvm 2023 - Carlin de Paolo x 6

Perché consiglio la Barbera d’Asti Superiore DOCG

La Barbera d’Asti Superiore è un grande vitigno e, se trattata correttamente produce ottimi vini. A Carlin de Paolo l'attenzione è rivolta alle basse rese, e il vino viene invecchiato per oltre un anno in piccole botti di legno per dargli ancora struttura e maturità. Piacevole e delizioso, facile da bere, grandi aromi, equilibrato. È un vino molto femminile. Ha un tocco delicato ed è un vino gentile ed elegante che si prenderà cura di te dolcemente.

Profilo sensoriale della Barbera

Davvero bella la Barbera d'Asti, dove 15-18 mesi in botte hanno fatto buon vino rosso. Profumo di pane, frutta candita, violette e spruzzi d'inchiostro. Finezza media più acido della varietà più benevola, frutta fresca e scura e tannini setosi sono seguiti da un finale leggermente più vegetale e saporito

Abbinamenti consigliati e linee guida per il servizio

Barbera d’Asti Superiore Ad Libitum 2023 Carlin de Paolo con il brasato di carne con polenta ai ferri; Risotto con funghi, al tartufo. Braciole di carne; Pasta fresca e ragù di pomodoro, formaggi dai sapori intensi: Toma, pecorino sardo con sedano e olive nere.

Stappare una Barbera e decantare prima di servire a temperatura 18 - 20°C,in calice Ballon ampio.

La Storia di Carlin de Paolo: Quattro Generazioni di Passione

Il nome della Cantina è un omaggio fiero al fondatore, nonno Carlo (detto "Carlin"), figlio di Paolo. È stato lui a tracciare la strada, coltivando le prime vigne con una filosofia semplice ma rigorosa: ascoltare la natura e assecondare i suoi ritmi. Oggi, la quarta generazione della famiglia raccoglie questa preziosa eredità, unendo il sapere antico alle moderne tecnologie di vinificazione, per portare nel calice l'espressione più pura del terroir piemontese.