Fumè Sauvignon Blanc Alto Adige DOC 2023 - Schloss Englar x 6

Schloss Englar Sauvignon Blanc Fumé Alto Adige DOC 2023

La maestosità e la complessità aromatica definiscono il profilo dello Sauvignon Blanc Fumé di Schloss Englar, una delle interpretazioni più profonde e originali della viticoltura di Appiano. Questo capolavoro enologico si rivolge a un pubblico esigente, che ama ritrovare nel calice l'intensità aromatica tipica del vitigno fusa con la nobile complessità derivante dal legno. La cantina ha saputo domare le note vegetali più aggressive del Sauvignon per esaltare una mineralità fumé affascinante e profonda. È un grande bianco d'autore dal carattere fiero, austero e di eccezionale spessore, progettato per sfidare il tempo e posizionarsi tra le eccellenze assolute della produzione alpina contemporanea.

Perché l'enologo consiglia il Sauvignon Blanc Fumé

L'enologo suggerisce questa monumentale versione poiché incarna la perfetta sinergia tra la fermentazione in acciaio e il lungo affinamento in legno piccolo francese. Le uve, provenienti da vecchie vigne di vent'anni radicate su terreni argillosi, svolgono una macerazione prefermentativa notturna per estrarre la massima ricchezza varietale. La successiva sosta di 16 mesi sulle fecce fini con battonage costanti conferisce al vino una complessità cremosa e una stabilità aromatica eccezionale. Secondo la cantina, il Fumé dimostra come la ricchezza strutturale del legno possa integrarsi con una vibrante tensione acida alpina, offrendo un sorso profondo, avvolgente e privo di asperità pungenti.

Caratteristiche del vino bianco d'alta quota

Questo raffinato monovitigno biologico esprime nel calice la quintessenza della viticoltura di montagna, elevando i tratti varietali a un livello di definizione superiore. L'architettura del vino si fonda su vigne di 20 anni coltivate a Guyot ad Appiano Monte, situate a un'altitudine ideale tra i 500 e i 550 metri sul livello del mare. In questo terroir d'eccezione, le piante affondano le radici in suoli calcareo-argillosi perfetti per donare spessore e freschezza. Ogni elemento concorre a definire un profilo sensoriale nitido e di indiscutibile costanza qualitativa, ottimale da approfondire attraverso l'analisi della scheda di degustazione.

Profilo organolettico

• Gradazione e struttura: 14,00% Vol.
• Esame visivo: Colore giallo paglierino intenso nel calice, mirabilmente impreziosito da brillanti, intensi e vivi riflessi dorati e verdognoli.
• Profilo olfattivo: Un bouquet complesso, teso e stratificato. Al naso si apre guidato da sentori di foglie di salvia selvatica, zenzero e scorza di pompelmo, elegantemente rifiniti da note di issopo, pesca bianca, fiori d'arancio e pietra bagnata.
• Palato: Avvolgente, monumentale e nitidamente minerale struttura per un ingresso in bocca di totale freschezza e volume. La progressione palatale svela note vivaci di carambola e pepe rosa che si fondono mirabilmente con la dolcezza cremosa del nettare di salvia e accenni di guava, mettendo in luce uno stile snello e di grande spessore, privo di asperità giovanili. Il sorso si sviluppa austero e suadente, sorretto da una straordinaria persistenza e da un finale brillante.

Abbinamenti e servizio del vino altoatesino

La natura aromatica di questa selezione richiede accostamenti gastronomici accurati, capaci di dialogare con la finezza del profilo sensoriale.

• Gastronomia di terra e di mare: Si sposa magnificamente con i pesci saporiti al forno, frutti di mare e crostacei, primi piatti cremosi come risotti alle erbe o alla marinara, e secondi piatti delicati a base di carni bianche.
• Abbinamenti d'autore: Per un contrasto originale e affascinante, provatelo insieme a formaggi di capra a pasta molle. Se desiderate esplorare l'eccellenza vitivinicola di questa macro-regione montana, vi suggeriamo di scoprire anche le nostre proposte di vini di questa zona d'alta quota per trovare l'alternativa ideale per la vostra tavola.
• Condizioni di servizio: Il vino si esprime al massimo potenziale con un servizio ottimale stabilito alla temperatura di servizio di 10 - 12°C per evitare pungenze etiliche e valorizzare la fragranza del frutto. 

Il terroir e la fresca annata 2023 di Schloss Englar

L'andamento climatico dell'annata 2023 ha conferito al Sauvignon Blanc una magnifica tensione acida e una ricchezza aromatica sartoriale, esaltata dall'esperienza che lega la storia dei grandi vini italiani alla passione delle famiglie locali. La produzione prende vita da un'attenta vendemmia manuale e da una macerazione notturna a contatto con le bucce. La fermentazione è attivata da lieviti indigeni e svolta per metà in serbatoi di acciaio inox e per l'altro 50% in pregiati tonneaux di rovere francese, seguita da una maturazione di 16 mesi sulle fecce fini con fermentazione malolattica e pratica del battonage. Ogni singola bottiglia, prodotta in una tiratura limitatissima di sole 2.660 unità, riflette la dedizione dei viticoltori che gestiscono la cantina con energia e lungimilanza, offrendo al consumatore un'esperienza autentica e memorabile a ogni assaggio.