Terre Alfieri DOC Nebbiolo 2023 - Carlin de Paolo x 6

Perché consiglio la DOC Nebbiolo 2023

Come di consueto il buon vino non si fa in cantina, ma in vigna. Invitante caratteristiche del Nebbiolo che bramano un piatto piemontese. Giovane con tannini gommosi che si ammorbidiranno con l'età ma mostra già segni di maturità. Un "ragazzo robusto".

Profilo sensoriale del Barolo

Rosso scuro intenso, si blocca sul vetro. Il profumo è intenso, di buona complessità ed eleganza, floreale con note di violetta, fruttato con note di mora e lampone e speziato con note di pepe nero e caffè. Al gusto è asciutto, caldo, morbido, con una precisa sapidità vinosa che crea morbidezza, esaltata dalla discreta presenza di tannini.  

Abbinamenti consigliati e linee guida per il servizio

Nebbiolo con le pappardelle al ragù di maiale piccante e poi una costoletta di agnello. Buon accompagnamento e abbastanza leggero da bere prima di cena, magari immergendo scaldatelli Pugliesi.

Stappare e decantare prima di servire a temperatura 18 - 20°C in calice Ballon ampio.

La Storia di Carlin de Paolo: Quattro Generazioni di Passione

Il nome della Cantina è un omaggio fiero al fondatore, nonno Carlo (detto "Carlin"), figlio di Paolo. È stato lui a tracciare la strada, coltivando le prime vigne con una filosofia semplice ma rigorosa: ascoltare la natura e assecondare i suoi ritmi. Oggi, la quarta generazione della famiglia raccoglie questa preziosa eredità, unendo il sapere antico alle moderne tecnologie di vinificazione, per portare nel calice l'espressione più pura del terroir piemontese.