Sammarcello Terre Siciliane IGT 2018 - Barone di Serramarrocco

Perché l'enologo consiglia Barone di Serramarrocco Sammarcello Pignatello Terre Siciliane IGT

L'enologo consiglia questa etichetta poiché rappresenta una splendida e fiera interpretazione del vitigno autoctono Pignatello, affinato in vasche di cemento per preservare l'integrità del frutto. Il sammarcello pignatello di barone serramarrocco incarna l'apoteosi del sapere artigianale, un ponte ideale in cui il passato tramanda un carattere identitario che non muore mai. Coltivato all'interno della storica Vigna Sammarcello, questo cru evolve nel calice svelando una fitta complessità. È una bottiglia suggerita ai sommelier e ai professionisti del settore che cercano un rosso aristocratico, capace di unire una grande sapidità a un'innata eleganza di beva.

La conduzione tecnica applicata dalla cantina esclude l'uso di legni invasivi per dare risalto alla nitidezza varietale dell'uva. La maturazione controllata in cemento protegge il corredo aromatico primario e smussa i tannini senza alterare la freschezza estrattiva della materia prima. Il risultato enologico è un vino rosso di eccezionale corpo e consistenza, capace di offrire un sorso puro, dritto e di straordinaria aderenza territoriale.

Caratteristiche del vino Sammarcello Pignatello di Barone Serramarrocco

Ottenuto dalla raccolta accurata di sole uve Pignatello (Perricone) in purezza, questo fiero vino rosso siciliano svela un profilo cristallino:

Profilo organolettico e struttura

• Gradazione: A un valore solido e fisso di 13,50% Vol. e valorizzato da una calibrata intelaiatura acido-sapida, il vino esprime un perfetto equilibrio strutturale e corpo imponente.
• Esame Visivo: Colore rosso profondo arricchito da luminosi riflessi rubino, dotato di un'eccellente fluidità e ottima consistenza visiva nel calice.
• Profilo Olfattivo: Un bouquet ampio, pulito e fragrante. All'olfatto spiccano nitidi profumi fruttati di amarena e ciliegie mature, fusi in perfetta armonia con suadenti sentori di cioccolato fondente.
• Palato: Al termine del ciclo di affinamento in cemento che ne modella la carica polifenolica, l'ingresso in bocca è dritto. Il sorso si rivela morbido, sorretto da un tannino sapientemente equilibrato. Gli incroci di sensazioni fruttate tengono fino al finale con garbo, tornando su una netta nota sapida che richiama il vitigno d'origine.

Abbinamenti consigliati per questo vino rosso Pignatello: il servizio

La grande personalità gastronomica e la struttura levigata di questo pignatello premium da collezione lo rendono perfetto per accompagnare menu dal sapore robusto e speziato:

• Gastronomia di Terra: Eccellente accanto ad arrosti ricchi di carne, terrine di selvaggina e secondi piatti conditi con le tradizionali salse agrodolci della cucina isolana.
• Cucina di Mare e Lumache: Si abbina magnificamente a piatti strutturati di pesce spada alla griglia, tonno alla griglia e baccalà cucinato con patate e zucca. Sorprende l'accostamento con le lumache alla bourguignonne.
• Protocollo di servizio: Si raccomanda di stappare la bottiglia con anticipo per fare ossigenare il liquido. Servire alla temperatura di 14 - 16°C in calice ampiamente svasato di tipo Ballon.

L'eccellenza e il territorio di Barone di Serramarrocco

Inserita nello storico percorso della Strada del Vino Erice DOC, la realtà di Barone di Serramarrocco gestisce un'azienda agricola vocata alla viticoltura fin dal 1623. Sotto la guida di Marco Serramarrocco, la famiglia cura i vigneti protetti all'interno della prima denominazione di "Vigna di Serramarrocco", un feudo unico accarezzato dai venti marini e caratterizzato da terreni argilloso-minerali ideali per produrre rossi di eterna eleganza.