Montepulciano d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2020 - Ciavolich

Perché l'enologo consiglia il Montepulciano d'Abruzzo Fosso Cancelli Ciavolich 2020

Se cercate un vino rosso abruzzese dall'anima autentica, selvatica e senza compromessi, il Fosso Cancelli Montepulciano d'Abruzzo DOP 2020 di Ciavolich è un'esperienza imperdibile. Lontano dalle logiche dei vini "piacioni" e standardizzati, questo rosso nasce nel cuore delle colline di Loreto Aprutino. È un vino sincero, schietto, contraddistinto da un colore rosso rubino profondo e da un profilo olfattivo franco, fiero e a tratti "animalesco", tipico della tradizione più pura.

L'andamento climatico dell'annata 2020 a Loreto Aprutino

L'annata 2020 è stata caratterizzata da un inverno insolitamente mite e asciutto. Grazie alla profonda radicazione delle vecchie viti e alla tipica forma di allevamento della cantina Ciavolich – che garantisce un costante ombreggiamento ai grappoli – le piante hanno superato un'estate calda e avara di piogge senza subire stress idrici. Una vendemmia leggermente anticipata ha permesso di preservare il perfetto patrimonio fenolico e la vibrante struttura acida delle uve, dando vita a un Montepulciano di straordinaria concentrazione ed equilibrio.

Vinificazione in cemento e note di degustazione

Fedele alla tradizione, questo vino non fa legno: la fermentazione e il successivo affinamento avvengono esclusivamente in vasche di cemento per 1 anno, seguiti da un lungo riposo in bottiglia. La ricchezza del mosto ha richiesto macerazioni brevi e delicate per preservare l'eleganza del prodotto finale.

• Colore: Rosso rubino impenetrabile con lievi e affascinanti riflessi granata.
• Al naso: Aromi intensi di amarena, sottobosco e resina, che sfumano verso sentori complessi di frutta rossa sotto spirito, liquirizia, tabacco e minerali scuri.
• Al palato: Potente, di grande carattere ma perfettamente equilibrato. La spiccata mineralità si traduce in una sapidità persistente ed elegantemente fine, con un finale che richiama la confettura e la liquirizia. Grado alcolico: 14% vol.

Abbinamenti gastronomici e servizio

Il temperamento fiero del Montepulciano d'Abruzzo Fosso Cancelli richiede accostamenti culinari strutturati. È ideale per accompagnare la selvaggina (dal cinghiale in su), i tradizionali arrosticini abruzzesi alla brace e formaggi stagionati a pasta dura. Si consiglia di stappare la bottiglia in anticipo e servirla a una temperatura di 16°-18°C in un calice ampio tipo ballon.

Un'edizione limitata per collezionisti: Cantina Ciavolich

La linea Fosso Cancelli rappresenta il legame viscerale della Cantina Ciavolich con il terroir di Loreto Aprutino. Prodotto in sole 3.000 bottiglie numerate in etichetta, il Montepulciano 2020 si affianca alle altre eccellenze della gamma come l'Antrum, il Divus, l'Aries Pecorino e lo spumante Donna Ernestina Passerina, confermando la cantina come un punto di riferimento del panorama enologico internazionale.