Quojane di Serramarrocco Terre Siciliane IGT 2024 - Barone di Serramarrocco

Perché l'enologo consiglia Barone di Serramarrocco Quojane di Serramarrocco

L'enologo consiglia questa monumentale referenza poiché rappresenta un'interpretazione magistrale e di assoluto rango dello Zibibbo vinificato in versione rigorosamente secca. Il quojane di serramarrocco terre siciliane igt si distacca radicalmente dalle storiche versioni dolci o passite dell'isola, ponendosi come un modello di eccellenza e precisione stilistica nel panorama della viticoltura trapanese. Coltivato all'interno della prima vigna a denominazione tutelata della provincia di Trapani, questo vino bianco autoctono siciliano racconta la terra attraverso un dialogo millimetrico tra una fiera mineralità e i profumi marini. Offre ai sommelier un'etichetta di eccezionale originalità e pulizia esecutiva.

La conduzione tecnica in vigna e in cantina segue protocolli severi volti a esaltare la ricchezza estrattiva naturale della varietà senza l'uso di legni invasivi. La vinificazione condotta interamente in acciaio preserva la fragranza del frutto e la freschezza varietale originaria. Evita deviazioni ossidative e valorizza la concentrazione aromatica. Il risultato enologico è una bottiglia dotata di innata eleganza e costanza qualitativa, capace di combinare un sottile calore a una beva scattante e di straordinaria aderenza territoriale.

Caratteristiche del vino Quojane di Serramarrocco

Ottenuto dalla raccolta manuale e dalla selezione accurata di sole uve Zibibbo in purezza, questo straordinario vino bianco svela nel calice un profilo sensoriale fiero e cristallino:

Profilo organolettico e architettura sensoriale

• Gradazione: A un valore solido e fisso di 13,00% Vol. e valorizzato da una fitta intelaiatura sapida, il vino esprime un'ottima verticalità, media consistenza e una beva profonda.
• Esame Visivo: Colore giallo paglierino carico arricchito da solenni e brillanti riflessi dorati, contraddistinto da una trasparenza limpida e da una bellissima luminosità nel calice.
• Profilo Olfattivo: Un bouquet decisamente aromatico, ampio, pulito e profondo. Al naso si caratterizza per intense e fragranti note fruttate di agrumi di Sicilia, zagara e fiori di sambuco, che sfumano verso sfumature erbacee e cenni di frutta esotica.
• Palato: Nella sua tipologia secca che esclude qualsiasi residuo zuccherino stucchevole, l'ingresso in bocca è dritto. Al palato rivela una piacevole sensazione di polpa agrumata e morbida, sorretta da un sottile e finissimo calore alcolico. La progressione è perfettamente equilibrata e mette in mostra un caratteristico retrogusto ammandorlato, allungandosi verso un finale lungo e di ottima persistenza.

Abbinamenti consigliati al vino bianco Terre Siciliane IGT: il servizio

L'incredibile duttilità culinaria e l'asse acido-sapido di questo zibibbo secco premium lo rendono un alleato prezioso per i professionisti della ristorazione, perfetto per accompagnare menu di mare strutturati o ricette della cucina internazionale:

• Gastronomia di Mare: Si esprime in modo eccellente se scortato da antipasti di mare complessi, crudités di pesce, tartare di tonno o piatti strutturati a base di pesce spada e pesce al cartoccio. Accompagna magnificamente anche il salmone al vapore servito con creme delicate.
• Abbinamenti d'Avanguardia: Splendido accordo gastronomico con le tradizionali lumache alla bourguignonne, dove la sapidità trapanese taglia ed equilibra alla perfezione la ricchezza del piatto.
• Temperatura di servizio: Da servire fresco alla temperatura controllata e ottimale di 8 - 10 °C per non penalizzare l'integrità del ventaglio olfattivo varietale.
• Bicchiere consigliato: Calice di tipo Tulipano ampio, essenziale per permettere alla densità del vino di ossigenarsi correttamente e convogliare lo spettro aromatico direttamente verso il naso.

La firma d'eccellenza delle Cantine Barone di Serramarrocco

I vini prendono vita in terreni fertili e soprattutto nascono dalle mani di uomini e donne che hanno capacità, tenacia, esperienza e grande passione per la viticoltura. Inserita nello storico percorso della **Strada del Vino Erice DOC**, la realtà delle Cantine Barone di Serramarrocco gestisce una tenuta di 60 ettari vocati alla viticoltura fin dal 1623. Sotto la guida di Marco Serramarrocco, l'azienda valorizza i vigneti protetti all'interno della prima menzione di "Vigna di Serramarrocco", un feudo unico accarezzato dai venti marini e caratterizzato da terreni argilloso-minerali ideali per produrre cru di innata ed eterna eleganza.