Kreda Refosco Veneto IGT 2021 - De Stefani

Perché l'enologo consiglia De Stefani Kreda Refosco Veneto 2021

L'enologo consiglia questa monumentale etichetta poiché rappresenta il vertice assoluto della ricerca agronomica legata all'adattamento pedoclimatico del vitigno Refosco dal peduncolo rosso nell'area veneziana. Il de stefani kreda refosco veneto trae il suo nome e la sua straordinaria tempra dal termine dialettale locale "Kreda", utilizzato per indicare i terreni a elevatissima dote di argilla bianca in cui affondano le radici le vigne ad alta densità d'impianto. Questa peculiare matrice minerale, sedimentata nel tempo dalle Dolomiti, ottimizza e migliora in modo naturale il grado di concentrazione degli zuccheri e lo spettro polifenolico degli acini. Permette di ottenere un vino rosso fiero, di eccezionale spessore strutturale e privo di compromessi esecutivi.

La cura enologica applicata dalla cantina segue i principi della filosofia biodinamica, escludendo l'uso di chimica sistemica in vigna e riducendo l'apporto di solfiti in cantina. Il lungo e rigoroso periodo di maturazione in botti di legno pregiato smussa la tipica esuberanza giovanile del vitigno autoctono. Ne consolida la fitta trama estrattiva. Il risultato finale è un gioiello enologico di immensa longevità, capace di sfidare i decenni e di raggiungere l'apice espressivo a partire dal quindicesimo anno dalla vendemmia.

Caratteristiche del vino Kreda De Stefani

Questo raffinato e imponente vino rosso Veneto rivela nel calice un profilo sensoriale austero, profondo e di impeccabile pulizia tecnica:

Profilo organolettico e potenziale di invecchiamento

• Gradazione: A 15,00% Vol. e sorretto da una monumentale e densa spalla estrattiva, questo rosso esprime una struttura imponente, calore finissimo e una persistenza gustativa da manuale.
• Esame Visivo: Colore rosso rubino cupo, impenetrabile e denso, arricchito da solenni riflessi granati che ne anticipano la straordinaria propensione all'invecchiamento.
• Profilo Olfattivo: Un bouquet ampio, profondo e di estrema complessità aromatica. L'apertura è dominata da una netta predominanza di frutta rossa molto matura, prugne in confettura e marasca sotto spirito, che evolvono verso ricercati sentori di cacao amaro, tabacco scuro e grafite.
• Palato: Al termine di un lungo affinamento in botti selezionate che ne leviga la potente spina tannica, l'ingresso in bocca è dritto. Al palato si rivela eccezionalmente vellutato, morbido e avvolgente. I tannini nobili sono perfettamente fusi in un corpo denso e strutturato, che guida il sorso verso una chiusura maestosa, sapida e straordinariamente persistente nel finale.

Abbinamenti consigliati al vino rosso Refosco Veneto: il servizio

Il profilo aristocratico e la densità di questo refosco riserva premium lo rendono ideale per accompagnare i grandi piatti della gastronomia internazionale o le preparazioni strutturate del territorio:

• Alta Gastronomia di Terra: Si esprime in modo eccellente accanto a piatti di grande intensità come una tagliata di manzo argentino alla brace, accompagnata da radicchio rosso di Treviso grigliato. Risulta perfetto con troccoli alla chitarra al sugo di faraona o con un ricco stufato di cavolo cappuccio e stinco di maiale al forno.
• Formaggi: Splendido compagno per la meditazione o per scortare formaggi gustosi, erborinati intensi e stravecchi a pasta dura.
• Temperatura di servizio: Da servire alla temperatura ottimale di 16 - 18 °C. Si raccomanda di stappare la bottiglia con un adeguato anticipo per favorire la corretta ossigenazione e l'espansione dei profumi terziari.
• Bicchiere consigliato: Calice ampiamente svasato di tipo Ballon, essenziale per permettere alla massa del vino di respirare e convogliare lo spettro speziato direttamente verso l'olfatto.

L'eccellenza biodinamica della Cantina De Stefani

I vini prendono vita in terreni fertili e soprattutto nascono dalle mani di uomini e donne che hanno capacità, tenacia, esperienza e grande passione per la viticoltura. Attiva fin dal 1800 nel comprensorio di Conegliano e Valdobbiadene, la realtà della Cantina De Stefani ha piantato le proprie radici nel podere Colvendrame a Refrontolo, producendo espressioni di lodevole personalità da varietà storiche come il Marzemino e il Prosecco. Spingendosi nel tempo nella valle del Piave, nei poderi Le Ronche e Prà Longo a Monastier di Treviso, l'azienda coltiva il Raboso Piave per la produzione del Malanotte, distribuendo le proprie gemme su scala planetaria secondo i più rigidi principi naturali della biodinamica.