Lambrusco: il vino rosso frizzante, storia e abbinamenti

Il Lambrusco è un simbolo dell'Italia, noto per la sua spiccata allegria e versatilità. Nonostante sia tra i vini rossi più apprezzati e beverini, ha una storia che si perde nei secoli, risalendo addirittura ai tempi degli antichi Romani, che ne parlavano come di un vitigno selvatico e spontaneo. Le sue radici sono ben salde nell'Emilia-Romagna, tra le province di Modena, Parma e Reggio Emilia, ma la sua coltivazione si estende anche in altre regioni come la Puglia, il Trentino e persino in Argentina.

Le varietà del vitigno e le loro caratteristiche

Non esiste un solo Lambrusco, ma una famiglia di vitigni che danno vita a vini dalle sfumature uniche. Tra le varietà più celebri troviamo:

• Lambrusco di Sorbara: Prodotto principalmente a Modena, dà vita a vini di colore rosso rubino chiaro, quasi rosato. Il suo profumo delicato ricorda la viola e i frutti rossi, con un gusto fresco e fruttato. È perfetto per chi cerca un vino leggero e profumato.

• Lambrusco Grasparossa: Originario del territorio di Castelvetro, ha un colore rosso rubino intenso e un sapore più corposo e strutturato rispetto al Sorbara. È l'ideale per chi predilige un vino più tannico e robusto.

• Lambrusco Salamino: Chiamato così per la forma del suo grappolo che ricorda un salamino, questa varietà produce vini dal colore intenso e profumi fruttati. È la scelta giusta per chi cerca un equilibrio tra le caratteristiche del Sorbara e del Grasparossa.

Come abbinare il Lambrusco: versatilità in tavola

Il Lambrusco è un vino estremamente versatile, capace di esaltare piatti diversi a seconda della sua tipologia:

• Lambrusco secco: È l'abbinamento perfetto per la ricca cucina emiliana, come salumi, lasagne, tortellini e piatti a base di carne di maiale. La sua freschezza sgrassa il palato e ne bilancia i sapori.

• Lambrusco amabile: Le sue note dolci si sposano bene con dessert non troppo elaborati o con taglieri di formaggi e salumi.

• Lambrusco spumante: Le bollicine fini e il gusto dissetante lo rendono l'ideale per aperitivi, finger food e piatti a base di pesce.

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